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扒一扒,酸辣粉的前世今生

时间:2020-01-13 10:02:19  来源:东北新闻网  作者:编辑  分类:民生新闻

酸辣粉的前世

酸辣粉起源于四川绵阳(古称涪城),时间要追溯到三国时期,刘备、关羽、张飞在涪城桃园三结义时, 桃园主人为他们做了民间广为流传的酸辣粉。

三人深受感动,细细品尝之后大为惊喜,被这五味俱全,酸、辣、麻、鲜、香的味道深深吸引,三人当即发誓,彼此之间的友情一定要像这酸辣粉一样长长久久,人生路上也要像这酸辣粉一样顺顺利利。

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当时,酸辣粉主要是由豌豆粉丝、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成,虽然豌豆粉丝吃起来口感硬脆,不柔软劲道,但在当时已经是民间广为流传的特色风味食品。

酸辣粉的传承及演变

后来,1492年哥伦布发现美洲新大陆,红薯由海上之路传播到中国。渐渐出现了红薯粉丝,人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道,比豌豆粉丝更鲜美,更柔软可口。

因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝,再加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋,配上当地种植的优质小米辣椒等调料,做出来的酸辣粉柔软劲道,酸辣美味,比三国时期的更好吃。

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虽然酸辣粉味美价廉、符合大众口味、酸辣爽口,但很少有人注意到酸辣粉的健康安全问题,就是当时的红薯粉丝含有明矾,常吃含明矾的食物会导致智力下降,记忆力衰退,老年痴呆,对人的身体健康造成严重伤害。

而且卫生不达标,在街边吃难免有风沙尘土,在小作坊吃也难免有头发丝之类的事发生……让人吃不爽快,时间一久还会泡烂,影响口感,必须现做现吃,尤其在熬夜追剧、工作忙碌、不想出门的时候就吃不到,实在是不方便。

光友酸辣粉横空出世

直到1992年,世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家邹光友在发明精白红薯粉丝的基础上,于1997年发明世界上第一碗方便粉丝,其中最有名的就是光友方便酸辣粉。

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光友酸辣粉,以红薯、马铃薯为原料,通过发明专利技术,实现非油炸无明矾,调味料选用上等朝天椒和香麻浓厚的大红袍花椒,加上芝麻、姜、葱、蒜等西南地区天然优质调料,用纯正菜籽油精心熬制而成,再加以正宗的四川麸醋,汤底酸酸辣辣、麻麻香香、鲜鲜爽爽,恰到好处。

一泡即食,彻底改变了长期以来粉丝只能煮着吃的习惯,很快,光友酸辣粉以柔软劲道,酸辣爽口的特色迅速在全国热销。

从小学生到大学生,从中年人到老年人,从上班白领到熬夜工作、上网人士,大家都说,一天不吃光友酸辣粉,心里就憋得慌。在中国的大中小城市,北京、上海、西安、新疆乃至国外,美国、日本、加拿大等国家,到处都是光友酸辣粉的忠实粉丝。

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28年来,为给消费者更好的产品口感和产品品质,世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家、四川光友薯业有限公司董事长邹光友,带领团队持续创新,经过反复实验,突破重重技术壁垒,终于在粉丝行业,以其独有的发明专利及技术创新掀起五次粉丝革命,成为行业第一,世界第一。

1992年发明精白红薯粉丝

彻底废除传统工艺中用硫磺漂白粉丝等方法,通过新技术,去除红薯淀粉中的泥沙等杂质,使传统的红薯粉丝由粗、黑、沙、涩变为细、白、柔、润,把粗黑的“黄脸婆”打扮成“俏姑娘”,保证了红薯粉丝食用更安全、更卫生。由此,光友精白红薯粉丝获得中国发明专利。

1997年发明方便酸辣粉

光友薯业创始人邹光友,发明世界上第一碗方便酸辣粉,彻底改变长期以来粉丝只能煮着吃的传统习惯,使传统的粉丝品质和价值得到了迅速提升,填补了中国乃至世界方便酸辣粉的空白,成为世人瞩目的焦点。

2000年发明无明矾粉丝

光友薯业率先通过技术革新取消明矾,避免食用粉丝摄入明矾而造成人体健康危害,捍卫食品安全。由此,光友无明矾方便酸辣粉产生。

2005年发明全薯营养粉丝

采取红薯不经制备淀粉,将洗净的新鲜红薯直接加工成全薯粉丝或红薯全粉,充分保留了红薯中的膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等多种天然营养成分,让粉丝更有营养,更有益于人体健康。

使消费者吃到既有红薯风味,又富有红薯营养的全薯粉丝。由此,营养健康的光友全薯粉丝酸辣粉产生,光友全薯营养粉丝又获得中国发明专利。

2016年发明非油炸薯类健康面

2016年,为了满足更多消费者的口味,给消费者更广泛的选择,光友薯业又发明非油炸薯类方便面。以红薯、马铃薯为原料,开发出马铃薯方便面、红薯方便面、光友9999重庆小面、紫薯面皮等系列薯类健康美味方便主食,并获得“中国方便食品创新奖”。

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一路走来,光友酸辣粉以迅雷不及掩耳之势,从民间小吃发展成为闻名全球的光友特色美食,以自身独特口味及高端品质掀起了酸辣粉消费热潮,很多商家开始争相模仿,但是从未被超越。光友酸辣粉,从口味单一到丰富多样,从原料到配方、食品安全、营养指标、卫生指标等各个环节不断标准化、机械化,只为给消费者更广泛的选择,保证消费者饮食的健康安全。未来,光友薯业将“不忘初心,牢记使命”,不断探索和挖掘消费者更深层次的需求,方便消费者,方便世界。

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